Arracache

En nuestro Parque Itarär, empezamos a cultivar, la “arracacia xanthorrhiza” conocida como “arrachache”, una planta alimenticia, originaria de los Andes.

Su parte comestible es la raíz, apreciada no solo por su sabor sino también por su digestibilidad, ya que contiene un almidón muy fino así como también un alto contenido de calcio, vitamina A, niacina, ácido ascórbico y fósforo.

El arracache, es importante como parte de nuestro patrimonio, en la cocina tradicional costarricense.

Les compartimos la receta del delicioso “Picadillo de arracache”. Haga click aquí