Amaranto Rojo
Domingo, Marzo 8, 2020 - 17:15
Esta es una planta de “amaranto rojo” de nuestro parque. Las plantas de amaranto son nativas de Perú y cultivadas desde hace 8.000 años por los aztecas, hoy son cultivadas alrededor del mundo.
Existen alrededor de 60 especies diferentes, todas poseen flores llamativas y muy decorativas, que varían en su color, entre púrpura, naranja, rojo y dorado, fácilmente llegan a los dos metros de altura e, incluso, pueden llegar a los tres metros.
Uso Culinario
Con las semillas del amaranto se fabrica una harina de color marfil claro que es libre de gluten, con ella se pueden hacer galletas, budín, cupcakes, etc.
También puede ser usado como un espesante excepcional para salsas, sopas, estofados y jaleas.
Beneficios nutricionales
El amaranto frecuentemente se confunde con un grano, pero es realmente una semilla, aunque tiene un contenido nutricional más alto que los granos verdaderos.
- Alto en minerales como el magnesio, potasio, calcio, hierro, fósforo y carotenoides
- Notable contenido de proteína, más alto que el arroz.
- Fácil de digerir, gracias a que contiene una cantidad importante de lisina y proteínas primarias llamadas “albuminas y globulinas”, más solubles y digeribles que las del trigo.
- Mayor contenido de hierro por taza, que el arroz.
- Una taza de amaranto contienes 15 miligramos de hierro en comparación con el arroz, que solo tiene 2.4 gramos.
- Contiene manganeso, carbohidratos, ácidos grasos como ácido linoleico y Vitamina C.
- El amaranto contiene de un 6 a 10% de aceite, predominantemente no saturado, o alrededor de 77% de ácidos grasos no saturados, incluyendo al ácido linoleico.
